在这个快节奏的时代，总有那么几家地道美食如同时光的低吟浅唱，以它们独有的韵味，唤醒我们内心深处对旧日时光的无限怀念。说起吃牛杂，你会不会想到开平的建联街？

来到建联街，吃牛杂的店有好几家，整条街充满了牛杂的香气。好久没来了，那份深藏于记忆之中的味道。说起开得比较早的，他自称是老字号——刘锦记牛杂，据说开了已经有20+年了，之前是没有档口的，就在街边吃，有店面到现在应该也有10年了。今天就先吃它吧。

当你走进牛杂摊，老板就会很热情地问，靓女靓仔你睇下想吃D乜呀？大锅中，各式各样的牛杂在沸腾的汤汁中，能闻到令人难以抗拒的诱人香氛。

这里没有华丽的装饰，没有喧嚣的音乐，只有那份简单而纯粹的美味和那份属于老时光的宁静。门口摆了几个小桌子，里面也有几张小桌子，但每个位置较宽敞。

我觉得呀。在这种环境下，才能吃出地道的味道。

老板问要不要点一份牛骨，好呀。下面这一大份是30元/份，里面有几块大骨头。本来还应该点份萝卜、莲藕的，但两个人实在是吃不完。

拿起牛骨，首先映入眼帘的是挂在骨头上的肉质，色泽诱人。当你轻轻咬下，有一种独特的口感体验。外面的肉其实还不是关健，用吸管吸里面的牛骨髓才是关健，滑滑的，带着点油脂的香气，虽然有点肥腻感，不能说好吃，但总感觉是精华所在，不想放过最后一口。

其实牛骨上的肉，也不少。慢慢咬，越吃越有滋味。

牛骨上的肉因为长时间的炖煮而变得异常柔软，几乎不需要用力咀嚼就能轻松分离。在骨头上撒下一点咸香料，吃起来味道就更好了。

这时，我注意到一个大哥独自坐在角落里，默默地吃着。在这家小小的牛杂店里，每个人都有着自己的故事，而这些故事交织在一起，构成了建联街独特的回忆。

还记得读小学的时候，放学路上总爱拉着小伙伴来这儿，买一碗牛杂几个人吃，那时的我们，简单而纯粹，快乐来得如此容易。不知道现在的小伙伴们，现在过得怎么样呢。

老板的服务态度都几好，份量也很足。虽然店面挺旧的，但也干干净净的，并不影响他的形象，反而坐在这里吃有一番老味道的感觉。

两个人，这一顿三点三，花了55元，其中牛骨30元/份。他们的营业时间是：上午11点至晚上9点。

地址：开平市建联街十字路口

我们开平这个小城从来不缺地道美食，现在很多地道美食店生意都没有以前好了，以前门口坐满人的，为什么呢？是味道变了，还是大家的口味变了？你觉得开平哪家的牛杂最好吃？

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