彬记前身是杏芳饼铺，始创于1916年，由蚬冈归国华侨周在潜先生创建，是开平侨乡人民熟悉的“老字号”饼铺，现年七十多岁的周敏敖先生，是这家百年老店的第四代传承人。 一百多年前，周在潜先生因生计艰难，背井离乡，漂洋过海到国外谋生，从干杂活到学徒，刻苦学习，将西方糕点与传统糕点制作相结合，回乡创立了杏芳饼铺，其出品的“牛耳饼”“嫁女饼”等深受侨乡人喜爱，是许多侨乡人儿时的味道，因此被誉为“侨心饼”。 彬记牛耳饼：它外形如牛耳一般故名“牛耳饼”，不仅仅代表一种食品，更代表着侨乡人的回忆。